Tanaman kacang tanah mengambil masa kira-kira 120 hingga 150 hari untuk berbenih selepas disemai. Proses pembangunan kacang tanah sangat menarik! Selepas pendebungaan sendiri, bunga kuningnya berkembang menjadi "ovari" yang dipanggil pedisel, yang dengan cepat memanjang, berpusing ke bawah, dan membenamkan diri jauh di dalam tanah, dari mana buah-buahan berkembang menjadi apa yang kita kenali sebagai buah kacang.
Untuk penuaian, keseluruhan tumbuhan terdiri daripada menggali akar dari tanah. Setiap tumbuhan boleh memuatkan 10-150 buah. Pod mempunyai kulit berkedut tebal dengan pengecutan 2-3 dalam pod. Setiap biji kacang tanah ditutup dengan lapisan coklat nipis kertas dan boleh dibelah dua seperti kacang lain.
Kacang tanah kaya dengan tenaga dan mengandungi nutrien, mineral, antioksidan dan vitamin yang bermanfaat untuk kesihatan. Mereka membentuk tahap asid lemak tak jenuh tunggal yang mencukupi, terutamanya asid oleik, yang membantu menurunkan LDL atau "kolesterol jahat" dan meningkatkan tahap HDL atau "kolesterol baik" dalam darah. Kajian telah menunjukkan bahawa diet Mediterranean yang kaya dengan asid lemak tak jenuh tunggal boleh membantu mencegah penyakit arteri koronari dan risiko strok, memihak kepada lipid serum yang sihat.
Di samping itu, kajian telah menunjukkan bahawa resveratrol boleh mengurangkan risiko strok dengan mengubah mekanisme molekul dalam saluran darah, mengurangkan kerentanan kepada kecederaan vaskular dengan mengurangkan aktiviti angiotensin, hormon sistemik yang bertanggungjawab untuk vasokonstriksi yang meningkatkan tekanan darah, dan meningkatkan hormon vasodilator, nitrik oksida. Kajian terbaru menunjukkan bahawa pemanggangan serta pendidihan meningkatkan bioavailabiliti antioksidan dalam kacang tanah. Kacang tanah rebus didapati mempunyai peningkatan dua kali ganda dan empat kali ganda dalam kandungan antioksidan isoflavon biotin-A dan genistein, masing-masing.
Kacang tanah terdapat di pasaran setiap tahun. Di kedai, bentuknya berbeza-beza; seseorang boleh menjumpai kulit, kulit, masin dan manis. Cuba beli kacang bercengkerang daripada yang diproses. Ia biasanya terdapat dalam bungkusan tertutup dan kotak pukal. Pod harus mempunyai cengkerang sihat yang padat, putih kelabu yang bersaiz seragam dan berat untuk disentuh. Mereka harus bebas daripada rekahan, acuan dan bintik-bintik serta tidak mempunyai bau tengik. Kacang tanah yang dikupas boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa bulan, manakala kacang yang tidak dikupas hendaklah disimpan di dalam bekas kedap udara dan disimpan di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya daripada rosak.
Kacang kacang biasanya dimakan dengan memecahkannya di antara mesin dengan tekanan yang kuat. Kacang juga boleh dinikmati dipanggang, direbus, dijeruk atau dimaniskan. Mereka adalah kacang tetapi mempunyai rasa manis. Memanggang meningkatkan rasa, meningkatkan tahap antioksidan seperti asid p-kuumarik, dan membantu membuang aflatoksin toksik. Biji panggang dan dihancurkan sering ditaburkan pada salad, pencuci mulut, terutamanya sundae dan produk tenusu lain.
Alahan kacang adalah tindak balas hipersensitiviti pada sesetengah orang terhadap bahan makanan yang disediakan menggunakan kacang ini. Reaksi berlebihan sistem imun mungkin nyata dalam gejala fizikal yang teruk seperti muntah, sakit perut, bengkak bibir dan tekak yang membawa kepada kesukaran bernafas, kesesakan dada dan kadang-kadang kematian. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengelakkan sebarang penyediaan makanan yang mengandungi produk kacang dalam individu ini.
