Bawang putih mempunyai sejarah penanaman yang panjang di dunia dan lazimnya ditanam di utara dan selatan China. Berasal dari Asia barat atau Eropah, ia berasal dari Asia Tengah dan kawasan Mediterranean dan dibawa ke China oleh Zhang Qian sekitar Dinasti Han. Abad ke-9 ia diperkenalkan ke Jepun dan Asia Selatan, penanaman muncul di Afrika dan Amerika Selatan pada separuh pertama abad ke-16 dan diperkenalkan ke Amerika Utara pada abad ke-18 dan kini ditanam secara meluas di seluruh dunia.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, industri penanaman dan pemprosesan bawang putih China telah berkembang pesat, dengan kawasan pengeluaran utama ialah Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan dan Shaanxi dll. Pada tahun 2016, kawasan penanaman bawang putih China mencapai 791,257hm²dan pengeluaran mencapai 21,197,131t, kedua-duanya adalah terletak di tempat pertama di dunia. Bawang putih serta-merta rosak apabila ia rosak untuk menghasilkan allicin yang tajam, mengeluarkan bau sulfida yang kuat, sebagai sebahagian daripada mekanisme pertahanan diri dan perlindungannya yang telah berkembang secara semula jadi.
Walaupun manusia secara semula jadi sensitif terhadap rasa manis, pengalaman rasa dan keutamaan untuk varieti bawang putih yang unik diperoleh sepenuhnya, dan bawang putih menghasilkan perisa yang berbeza bergantung pada cara ia disediakan, dan terdapat dalam budaya makanan hampir setiap negara. Sebagai tambahan kepada nilai makanannya, orang ramai juga berminat dengan mekanisme pertahanan bawang putih, yang digunakan untuk menghalau serangga dan perosak dan, kemudian, untuk menangkis kejahatan. Bawang putih juga merupakan herba perubatan serba boleh, dengan kesannya terhadap genangan makanan, pensirilan dan kawalan serangga, dan direkodkan dalam buku herba seperti Tang materia medica dan Compendium of Materia Medica (Semuanya adalah teks perubatan Cina klasik).
Bawang putih bukan sahaja digunakan sebagai ramuan dalam tumisan, tetapi juga untuk meningkatkan selera makan, merangsang rembesan asid gastrik dan menggalakkan peristalsis dalam saluran gastrousus. Bawang putih mengandungi allicin dan kaya dengan mineral dan vitamin, yang mempunyai nilai pemakanan tertentu. Ia menambah rasa kepada makanan semasa memasak dan meningkatkan selera makan, manakala allicin merangsang rembesan asid gastrik dan peristalsis, yang mempunyai kesan peningkatan selera makan.
Saya akan memberitahu anda lebih lanjut tentang keluarga varieti bawang putih kami yang unik seterusnya, jadi nantikan!
