Bolehkah makan lebih banyak bawang putih melawan kanser? Bawang putih hitam, bawang putih ungu, bawang putih putih, adakah perbezaan pemakanan? Sejauh manakah anda telah belajar tentang kebenaran tentang bawang putih?
1, Bolehkah makan lebih banyak bawang putih melawan kanser?
Malah, dalam beberapa eksperimen in vitro dan eksperimen haiwan menunjukkan bahawa sebatian yang mengandungi sulfur dan sebatian yang mengandungi selenium dalam bawang putih mempunyai kesan positif tertentu terhadap pencegahan kanser, terutamanya beberapa tumor malignan gastrousus, seperti kanser esofagus, kanser gastrik, kanser kolon dan sebagainya. pada. Walau bagaimanapun, terdapat juga banyak kajian yang menyangkal pandangan ini dan menganggap eksperimen di atas adalah cacat. Sesetengah pakar menunjukkan bahawa bahan-bahan pencegahan kanser, tidak bermakna bahawa makanan secara langsung boleh mencegah kanser. Lebih-lebih lagi, eksperimen in vitro mahupun haiwan tidak dapat membuktikan secara langsung kesannya dalam tubuh manusia. Oleh itu, perkara "anti-kanser" masih menjadi kontroversi, dan tidak digalakkan kita makan banyak bawang putih untuk mengelakkan kanser.
2, bawang putih hitam, bawang putih ungu, bawang putih putih, nilai pemakanan perbezaan?
Bawang putih hitam: ia adalah bawang putih dalam persekitaran kelembapan tinggi yang dipanaskan selama sebulan atau lebih penapaian. Bawang putih hitam kerana allicin telah terdegradasi, gula juga dipecah menjadi gula buah-buahan, rasa akan mempunyai rasa manis, dan jumlah jumlah sulfida organik yang meruap berkurangan, makan tidak akan mempunyai rasa pedas, untuk perut dan usus rangsangan yang agak kecil. Bawang putih ungu: bawang putih ungu berbanding bawang putih putih, kesan antioksidan lebih kuat, lebih antibakteria, jadi rasa bawang putih ungu lebih pedas. Selenium bawang putih putih dan unsur germanium akan lebih kaya, 2 jenis komponen ini untuk meningkatkan fungsi tubuh manusia adalah baik.
3, tumis bawang putih akan menyebabkan kanser?
Ramai orang suka memasukkan bawang putih ke dalam cili kuali, tetapi ada pandangan bahawa: cili bawang putih akan menghasilkan kanser akrilamida!
Walau bagaimanapun, pakar berkata, akrilamida tergolong dalam karsinogen 2A, bukti kekarsinogenan eksperimen haiwannya mencukupi, tetapi bukti kekarsinogenan kepada orang adalah terhad; dan ia bukan untuk mengatakan bahawa sedikit akrilamida akan menjadi karsinogenik, akrilamida karsinogenik untuk memenuhi jumlah pengambilan tertentu. (Dos karsinogenik akrilamida ialah 2.6-16ug setiap kilogram berat badan). Oleh itu, anda tidak boleh mengatakan bahawa mencekik bawang putih pasti akan menyebabkan kanser. Namun, sebaiknya elakkan seboleh mungkin bagi mengelakkan ia berlaku.
4. Bolehkah saya makan bawang putih bertunas?
Ramai orang berfikir bahawa anda tidak boleh terus makan makanan bercambah. Malah, bawang putih yang bertunas boleh dimakan, dan nilai pemakanannya akan lebih tinggi. Kajian mendapati bahawa aktiviti antioksida dalaman bawang putih yang bercambah selama 5 hari adalah lebih tinggi daripada bawang putih segar. Walau bagaimanapun, jika bawang putih bertunas dan terdapat keadaan busuk, berkulat, anda tidak boleh terus makan.
5, bawang putih baik dimakan mentah atau dimasak?
Bawang putih mentah mempunyai kesan pensterilan yang lebih baik. Bawang putih dalam proses pemanasan, memainkan peranan dalam kandungan sulfida organik antibakteria secara beransur-ansur akan menurun, dan semakin tinggi suhu semakin cepat penurunan, jadi bawang putih yang dimasak tidak boleh menjadi sangat baik untuk memainkan kesan bakteria. Perlu diingatkan juga bahawa allicin dalam bawang putih mesti digabungkan dengan enzim alliinase selepas sel dipecahkan, dan hanya boleh ditukar menjadi allicin selepas menemui oksigen. Oleh itu, sebaiknya hancurkan bawang putih menjadi puri dan biarkan selama 10~15 minit sebelum dimakan, yang lebih kondusif untuk penjanaan allicin. Petua: Allicin mempunyai kesan merangsang tertentu pada perut dan usus, makan terlalu banyak bawang putih, mudah menyebabkan gastritis akut, dan oleh itu tidak boleh makan lebih daripada 2~3 ulas sehari. Bagi orang yang mempunyai fungsi gastrousus yang lemah, sebaiknya tidak melebihi 1 ulas sehari, malah elakkan makan mentah.
6, bawang putih rasanya enak dan sukar dihilangkan, bagaimana caranya?
Selepas makan bawang putih, mulut sentiasa mudah untuk meninggalkan beberapa "rasa bawang putih", kemudian anda boleh minum susu atau makan beberapa kacang dan makanan lain yang kaya dengan protein. Capsaicin "propilena sulfida" dalam bawang putih boleh digabungkan dengan protein dengan berkesan untuk mengurangkan bau, dan kemudian anda juga boleh memberus gigi anda untuk pembersihan selanjutnya.
Bawang putih adalah bahan biasa di dapur, bukan sahaja sebagai perisa, tetapi juga sebagai makanan kesihatan yang baik, secara keseluruhan makan bawang putih adalah baik untuk badan!
