Membuat tampalan pir di dalam ketuhar adalah proses masakan yang menarik yang menggabungkan kemanisan semulajadi pir dengan panas lembut ketuhar untuk membuat merawat yang lazat dan serba boleh. Sebagai pembekal tampal pir, saya mempunyai keistimewaan untuk meneroka pelbagai kaedah dan masa untuk membuat produk yang indah ini. Dalam catatan blog ini, saya akan berkongsi pandangan tentang berapa lama masa yang diperlukan untuk membuat tampalan pir dalam ketuhar, bersama -sama dengan beberapa faktor utama yang boleh mempengaruhi proses tersebut.
Asas membuat tampalan pir di dalam ketuhar
Sebelum menyelidiki masa yang diperlukan, mari kita semak semula langkah -langkah asas yang terlibat dalam membuat tampalan pir dalam ketuhar. Pertama, anda perlu memilih pear masak. Pear Bartlett, Anjou, atau Bosc adalah pilihan yang popular kerana rasa manis dan tekstur yang kukuh. Basuh pir dengan teliti, teras mereka, dan potong mereka menjadi kepingan kecil. Anda boleh meninggalkan kulit jika anda lebih suka tekstur yang lebih pedesaan dan menambah nutrien.
Seterusnya, letakkan kepingan pir dalam periuk besar dan tambah sedikit air. Bawa campuran ke dalam mendidih ke atas api sederhana - tinggi, kemudian kurangkan haba ke bawah dan reneh sehingga pir lembut dan lembut. Ini biasanya mengambil masa kira -kira 20 - 30 minit, bergantung kepada kematangan pear.
Sebaik sahaja pear dimasak, gunakan masher kentang atau pengisar rendaman untuk membasuh campuran sehingga mencapai konsistensi yang lancar. Anda boleh menambah gula, rempah seperti kayu manis atau pala, dan jus lemon pada tahap ini untuk meningkatkan rasa.
Selepas pureeing, sebarkan pir pir sama rata pada lembaran penaik yang dipenuhi dengan kertas kertas atau tikar baking silikon. Ketebalan lapisan puree akan menjejaskan masa pengeringan. Lapisan nipis akan kering lebih cepat daripada yang lebih tebal.
Faktor yang mempengaruhi ketuhar - masa pengeringan
Masa yang diperlukan untuk membuat pasta pir dalam ketuhar boleh berbeza -beza dengan ketara berdasarkan beberapa faktor:
Suhu ketuhar
Suhu ketuhar anda memainkan peranan penting dalam menentukan masa pengeringan. Suhu ketuhar yang lebih rendah, biasanya antara 140 ° F - 170 ° F (60 ° C - 77 ° C), disyorkan untuk membuat tampalan pir. Pada julat suhu ini, pir pound kering perlahan -lahan, membolehkan perisa untuk membangun dan menumpukan gula semulajadi. Jika anda menetapkan ketuhar terlalu tinggi, bahagian luar pir boleh kering dan berkerut sementara bahagian dalamnya tetap lembap, yang membawa kepada tekstur yang tidak sekata. Rata -rata, pada suhu 150 ° F (65 ° C), ia boleh mengambil masa mana saja dari 6 hingga 12 jam untuk mengeringkan pes pir sepenuhnya.
Ketebalan pound pir
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, ketebalan lapisan pound pir pada lembaran penaik mempengaruhi masa pengeringan. Lapisan nipis, kira -kira 1/8 - 1/4 inci (3 - 6 mm) tebal, akan kering lebih cepat daripada lapisan tebal. Jika anda menyebarkan puri terlalu tebal, ia mungkin mengambil masa 12 - 24 jam atau lebih lama untuk kering dengan teliti. Adalah penting untuk menyebarkan serbuk sebanyak mungkin untuk memastikan pengeringan seragam.
Kelembapan
Kelembapan di dapur anda dan persekitaran sekitar juga boleh memberi kesan kepada masa pengeringan. Dalam iklim yang lembap, kelembapan di udara akan melambatkan proses penyejatan, menjadikannya lebih lama untuk tampalan pir kering. Sebaliknya, dalam iklim yang kering, pasta pir boleh kering lebih cepat. Anda boleh cuba menggunakan dehumidifier di dapur anda jika anda berada di kawasan yang sangat lembap untuk mempercepat proses.
Jenis pear
Jenis pear yang berbeza mempunyai kandungan air yang berbeza. Sebagai contoh, pear Bartlett cenderung menjadi juicier daripada pear Bosc. Pear dengan kandungan air yang lebih tinggi akan mengambil masa lebih lama untuk kering menjadi pes. Sekiranya anda menggunakan pear yang sangat berair, anda mungkin perlu merenung mereka sedikit lebih lama semasa peringkat memasak awal untuk mengurangkan kandungan air sebelum puri dan baking.
Anggaran masa purata
Berdasarkan pengalaman saya sebagai pembekal pasta pir, berikut adalah beberapa anggaran masa umum untuk membuat tampalan pir dalam ketuhar:
- Lapisan nipis (1/8 inci atau 3 mm) pada 150 ° F (65 ° C): Ia biasanya mengambil masa kira -kira 6 - 8 jam untuk tampalan pir kering sepenuhnya. Anda akan tahu ia sudah siap apabila ia tidak lagi melekit ke sentuhan dan boleh dengan mudah dikupas kertas kertas atau tikar silikon.
- Medium - Lapisan tebal (1/4 inci atau 6 mm) pada 150 ° F (65 ° C): Ketebalan ini mungkin mengambil masa sekitar 8 - 12 jam. Semak tampal pir secara berkala dengan menekannya dengan lembut. Jika ia meninggalkan lekukan, ia memerlukan lebih banyak masa untuk kering.
- Lapisan tebal (1/2 inci atau 12 mm) pada 150 ° F (65 ° C): Lapisan tebal boleh mengambil masa 12 - 24 jam atau lebih. Anda mungkin perlu memutar lembaran penaik di tengah -tengah proses pengeringan untuk memastikan pengeringan.
Petua untuk pengeringan lebih cepat
Sekiranya anda kurang tepat pada masanya dan ingin mempercepatkan proses membuat tampalan pir dalam ketuhar, berikut adalah beberapa petua:
- Pra - Keringkan pir pir: Selepas memasak dan membuang pear, anda boleh meletakkan puri dengan halus - penapis mesh yang ditetapkan di atas mangkuk dan biarkan ia mengalir selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Ini akan mengeluarkan beberapa kelembapan yang berlebihan sebelum dibakar.
- Gunakan kipas: Letakkan kipas kecil berhampiran pintu ketuhar (tetapi tidak menyekat pengudaraan) untuk meningkatkan peredaran udara. Ini dapat membantu menguap kelembapan dengan lebih cepat.
- Potong pasta pir menjadi kepingan yang lebih kecil: Sebaik sahaja tampalan pir telah dikeringkan ke keadaan separuh, anda boleh memotongnya menjadi jalur atau dataran yang lebih kecil. Ini meningkatkan kawasan permukaan yang terdedah kepada udara, yang membolehkannya kering lebih cepat.
Variasi pes tampal pir yang berbeza
Terdapat beberapa variasi tampal pir yang lazat yang boleh anda pelajari. Contohnya,Tampal pir yang dibumbuiMenambah sentuhan hangat dan wangi dengan penambahan rempah -rempah seperti ulas, halia, dan allspice.Tampal buah pirBoleh dibuat dengan hanya pir dan sedikit gula untuk merawat yang mudah dan semulajadi. DanJeli pirMempunyai tekstur yang lebih lembut, lebih gelatin, sesuai untuk menyebarkan roti bakar atau menggunakan sebagai pengisian untuk pastri.
Kesimpulan
Membuat tampalan pir dalam ketuhar adalah proses masa yang memakan tetapi memberi ganjaran. Masa yang diperlukan boleh berkisar antara 6 hingga 24 jam atau lebih, bergantung kepada faktor -faktor seperti suhu ketuhar, ketebalan puri, kelembapan, dan jenis pear yang digunakan. Dengan memahami faktor -faktor ini dan mengikuti petua yang disediakan, anda boleh mencapai tampalan pir yang sempurna dengan rasa yang kaya dan pekat dan tekstur yang indah.
Jika anda berminat untuk membeli tampal pir berkualiti tinggi untuk perniagaan atau kegunaan peribadi anda, kami ingin mengadakan perbualan dengan anda. Paste pir kami dibuat dari pir yang terbaik, tempatan - dan dibuat dengan berhati -hati untuk memastikan rasa dan kualiti yang terbaik. Sila hubungi kami untuk membincangkan keperluan perolehan anda dan meneroka bagaimana kami dapat memenuhi keperluan anda.
Rujukan
- "Kegembiraan Memasak" oleh Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, dan Ethan Becker
- "Memelihara Harvest" oleh Steve Maxwell dan Jennifer Mackenzie
